Crispy Pikeperch

Zutaten für 1–3 Personen für Crispy Pikeperch

• 1 Zanderfilet ohne Haut
  
• Beilage (Kartoffeln, Grattin, Süßkartoffel, Pommes, Krautsalat, etc.)
  
• Gartenkräuter
• Panade bestehend aus Paniermehl, Salz und Pfeffer
  
• Cornflakes
  
• 2 Eier
  
• Rapsöl
• Zitrone

Zubereitung

1. Schritt

Das Zanderfilet abwaschen und leicht abtupfen. Anschließend das Filet in Portionsgrößen schneiden.

2. Schritt

Die Zanderstücke der Reihe nach zuerst in die Panade tupfen, dann in die geschlagenen Eier und zuletzt in den Cornflakes wälzen, sodass er schön von allen Seiten bedeckt ist.

3. Schritt

Rapsöl in der Pfanne heiß werden lassen und den Stück hineingeben. Von jeder Seite je nach dicke des Filets 3-5 Minuten auf mittlere Stufe braten. Wenden ist unbedingt notwendig, da sonst die Panade sehr schnell anbrennt. Dünneres Schwanzstück ggf. als letztes oder etwas später hinzugeben.

4. Schritt

Zusammen mit den Beilagen auf den Teller geben und ein geiles Menü genießen. In meinem Fall waren es Süßkartoffelpommes nach Art meiner Freundin :D und Krautsalat.